Convertimos un alga silvestreen un cultivo.
Algal Tech desarrolló una tecnología aeropónica disruptiva para producir un vegetal marino nuevo, delicioso y nutritivo —Aonori— como ingrediente, con agua salada y suelo no cultivable en un sistema de ambiente controlado.
Nuestra misión es llevar a los mercados masivos vegetales marinos frescos y deshidratados, de alto valor nutricional y sabor umami suave, como un nuevo ingrediente de referencia.
- Solicitudes de patente en trámite y secretos industriales
- Proteína vegetal
- 25%
- Fibra dietética
- 40%
- Minerales
- 24%
Peso seco
CultivoSistema aeropónico de ambiente controlado
Cultivado en aire, no en suelo.
Sistema aeropónico con patente en trámite
Periodo de cultivo
12meses al año
La aeroponía es el proceso de cultivar plantas —en este caso marinas— en un entorno de aire, sin suelo, con un suministro directo de nutrientes esenciales mediante una aspersión de agua de mar fertilizada, que además les aporta el CO₂ que necesitan para crecer.
A partir del conocimiento científico de la fisiología de las algas y de una amplia colaboración científica y de ingeniería, Algal Tech obtuvo conocimiento y ventajas significativas frente a dos enfoques existentes: la recolección de algas silvestres y el cultivo acuático, con las algas flotando en el agua, en el mar o en estanques continentales.
- Control
- Mayor control de las propiedades nutricionales del alga.
- Consistencia
- Mayor consistencia en calidad y composición nutricional.
- Volumen
- Volúmenes de producción confiables durante todo el periodo de cultivo.
- Limpieza
- El cultivo bajo invernadero evita la contaminación por insectos, bacterias y polvo.
- Agua
- Cultivada con agua fría y prístina del Océano Pacífico.
- Estándares
- Cumple estándares internacionales de sustentabilidad.
No contienePor diseño
- Organismos genéticamente modificados
- Aditivos de proceso, conservadores, colorantes y saborizantes
- Glutamato monosódico
- Pesticidas, herbicidas, insecticidas y fungicidas
No contamina el medio ambiente, y conserva el agua dulce y la tierra agrícola fértil.
Composición
Qué contienen 100 gramos.
Proteína, fibra y minerales en una sola biomasa, en proporciones que fija el cultivo y no hereda la temporada.
Cifras en peso secoPanel de laboratorio
- Proteína vegetal
- 25%
- Perfil de aminoácidos biológicamente completo, con todos los aminoácidos esenciales presentes.
- Fibra dietética
- 40%
- ≈25% soluble · ≈15% insoluble.
- Minerales
- 24%
- De origen marino y alta biodisponibilidad.
- Años de I+D
- 20+
- Desarrollo tecnológico multidisciplinario.
Minerales
Por 100 g de peso seco
Cada mineral se contrasta con el alimento que suele recetarse para obtenerlo: 100 g en seco contra 100 g tal como se comen. Es una comparación de densidad, no una porción. El Aonori va deshidratado, así que parte de cada proporción es sencillamente la ausencia de agua.
- Magnesio21,000 mg/100 g
- 40×semillas de calabaza
- Calcio1,900 mg/100 g
- 15×la leche
- Potasio1,250 mg/100 g
- 3.5×el plátano
- Hierro210 mg/100 g
- 78×la espinaca
Vitaminas
- Provitamina A
- B12
- C
- E
- K
- Ácido fólico
Incluida la B12, que las fuentes vegetales rara vez aportan.
Pigmentos
- Luteína
- ≈80% de la fracción lipídica
- Antioxidante. Protege ojos y piel, y se asocia con la prevención de la pérdida de visión por edad.
- Betacaroteno
- Carotenoide
- Antioxidante y precursor de la vitamina A.
- Clorofila
- Pigmento
- Asociada con la desintoxicación y la reducción de olores.
BeneficiosUn alimento funcional
Nutrición, y algo más.
Un alimento funcional aporta beneficios a la salud más allá de los nutrientes básicos. Estas son las propiedades reportadas para el Aonori y para sus compuestos constituyentes.
- 01
Diabetes
Las dietas altas en fibra soluble dan mejores resultados en personas con diabetes, al reducir el índice glucémico de los alimentos en los que se formula. Aonori también es buena fuente de magnesio.
- 02
Colesterol
La fibra soluble puede reducir el colesterol sérico. El ulvano, la fibra soluble de Aonori, está entre los polisacáridos más estudiados para la reducción de colesterol, y el alga aporta además esteroles vegetales.
- 03
Obesidad
Aonori puede incidir en la acumulación de grasa al reducir el índice glucémico de los alimentos en los que se formula, y aporta un efecto antiobesidad por su contenido de ácido cisteinólico.
- 04
Antiviral
Se han reportado efectos antivirales, tanto por la fibra soluble ulvano como por otros constituyentes.
- 05
Antiinflamatorio
Se han reportado efectos antiinflamatorios, atribuidos al contenido de esteroles.
- 06
Prebiótico
La fibra soluble favorece la abundancia de bacterias intestinales benéficas, lo que da mayor resistencia a bacterias patógenas y una mejora general de la función digestiva.
Ingesta de fibra dietética
- Recomendada
- 25–35 g/día
- Promedio adulto EE. UU.
- 13–20 g/día
La ingesta mínima diaria de fibra dietética es de 25 a 35 gramos en adultos sanos. La ingesta promedio actual entre adultos en Estados Unidos es de 13 a 20 gramos al día.
UsosSugerencias de uso
Un ingrediente nuevo, ofrecido B2B.
Nuestro modelo es ofrecer nuestros productos B2B como ingredientes nuevos de alto valor para productos existentes y para nuevos sabores y extensiones de línea.
- 01
Nutracéuticos
Suplementos alimenticios.
- 02
Alimentos funcionales
Barras nutricionales, jugos y smoothies.
- 03
Proteína alternativa
Alimentos de proteína vegetal.
MuestraComo se suministra
Aonori deshidratado y molido. Un verde marino desaturado, no el matcha profundo de un polvo con pigmento corregido.
EquipoDirección
Quiénes lo construyeron.
Dirección04
- 01
Armando León
Cofundador y CEO
Trayectoria internacional en corporativos y en startups. 22 años de experiencia en la domesticación y el cocultivo de algas marinas.
- 02
Benjamín Moll
Cofundador y CTO
Más de 40 años de experiencia en biotecnología. Inventor con 10 patentes relacionadas con la fotosíntesis de algas y la tecnología de cultivo de algas marinas.
- 03
Javier Echevarría
Cofundador y CFO
12 años de experiencia en finanzas y operaciones de fusiones y adquisiciones en distintas industrias, entre ellas la agroindustria.
- 04
José García
Cofundador y CMO
20 años de experiencia en ventas y desarrollo de negocio de nuevos productos en la industria alimentaria.
ContactoMéxico
Hablemos.
El Aonori se ofrece B2B como ingrediente nuevo. Escríbanos sobre suministro, muestras o alguna formulación en la que esté trabajando, y le respondemos.
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